Introducción a la ingeniería de los alimentos / R. Paul Singh, Dennis R. Heldman
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza: Acribia, 2001Edición: 2a edDescripción: 551 p. il.; 26 cmISBN: - 9788420011240
- 664
Contenidos:
Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. -- Energía en el procesado de alimentos. -- Transmisión de calor en el procesado de alimentos. -- Proceso de conservación. -- Refrigeración. -- Congelación de alimentos. -- Evaporación. -- Psicrometría. -- Transferencia de masa. -- Separación de membranas. -- Deshidratación. -
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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LIbros
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Biblioteca UNIA | Sala de referencia y obras generales | 664 S57 2009 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | AI | 01L0000002073 | |||
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Biblioteca UNIA | Sala de referencia y obras generales | 664 S57 2009 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 2 | Disponible | AI | 01L0000002744 |
Bibliografía al final de cada capítulo.
Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. -- Energía en el procesado de alimentos. -- Transmisión de calor en el procesado de alimentos. -- Proceso de conservación. -- Refrigeración. -- Congelación de alimentos. -- Evaporación. -- Psicrometría. -- Transferencia de masa. -- Separación de membranas. -- Deshidratación. -
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