000			02653num a22003137a 4500
003			UNIA
005			20240125083854.0
008			230814b ||||| |||| 00| 0 spa d
040			_apepcunia _bspa _cpepcunia _erda
041			_aspa
043			_cper
090			_aTe IAI 0033
100			_9969 _aLópez Armas, Honorio Alex _eautor
245			_aFormulación y caracterización de una infusión filtrante funcional a partir de cascara de muesca huayo (Simaba orinocensis – Simaroubaceae) / _cHonorio Alex López Armas; asesor Boris Mirko Chávez Cabellos
260			_aPucallpa: _bUniversidad Nacional Intercultural de la Amazonía, _c2023
300			_a57 h.: _bil.; _c30 cm. + _e1 disco compacto
500			_aAnexos: h. 55-57.
502			_aTesis (Ing.). -- Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía. Facultad de Ingeniería y Ciencias Ambientales. Escuela de Ingeniería Agroindustrial, 2023
504			_aBibliografía: h. 52-54.
505			_aIntroducción. -- Revisión de literatura. -- Métodos. -- Resultados y discusiones. -- Conclusiones. -- Recomendaciones.
520			_aEs sabido que la vitamina C es un importante agente funcional que aporta beneficios para la salud de los consumidores, es por eso que en esta investigación se tuvo como objetivo fundamental científico estudiar el contenido de este componente en la cascara del fruto de Simaba orinocensis – Simaroubaceae, conocido en la Amazonía peruana como Muesca huayo, y cómo este se comporta durante las operaciones de procesamiento en su transformación agroindustrial a un filtrante. Se estudió el contenido de ácido ascórbico durante la operación de secado donde se planteó un experimento de diseño completamente al azar DCA con tres niveles experimentales expresadas en variación de temperatura (°C) de secado, y como esta repercutía en el contenido de vitamina C. los resultados mostraron que el primer tratamiento propuesto a 40 grados Celsius de temperatura de secado se obtenían mayores cantidades de ácido ascórbico el cual representó un 136.04 mg/100 g de muestra, así mismo que respecto del color, olor y sabor, este era más agradable en comparación con otros tratamientos.
650		0	_9970 _aSimaroubaceae _xInfusiones de hierbas
700			_9939 _aChávez Cabellos, Boris Mirko _easesor
710			_aUniversidad Nacional Intercultural de la Amazonía _bFacultad de Ingeniería y Ciencias Ambientales _bEscuela de Ingeniería Agroindustrial
856			_uhttps://api-repositorio.unia.edu.pe/server/api/core/bitstreams/a912362e-02b9-4157-aa6e-38d870b73e73/content
942			_cT
999			_c2689 _d2689