Hui, Y. H.  <br/><br/>
Ciencia y tecnología de las carnes / 
Y. H. Hui, Isabel Guerrero, Marcelo R. Rosmini 
 - México, D.F.:  Limusa,  2006 
 - 634 p. 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>808.543