Singh, R. Paul <br/><br/>
Introducción a la ingeniería de los alimentos / 
R. Paul Singh, Dennis R. Heldman 
 - 2a ed. 
 - Zaragoza:  Acribia,  2001 
 - 551 p.  il.;  26 cm. 
<br/><br/>Bibliografía al final de cada capítulo. 
<br/><br/>Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. -- Energía en el procesado de alimentos. -- Transmisión de calor en el procesado de alimentos. -- Proceso de conservación. -- Refrigeración. --  Congelación de alimentos. -- Evaporación. -- Psicrometría. -- Transferencia de masa. -- Separación de membranas. -- Deshidratación. -   
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420011240 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Conservación de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664