Detalles MARC
| 000 -LÍDER |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03316num a22003257a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
UNIA |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240125074912.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230814b ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Agencia de catalogación original |
pepcunia |
| Idioma de catalogación |
spa |
| Agencia de transcripción |
pepcunia |
| Description conventions |
rda |
| 041 ## - ÓDIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código ISO |
spa |
| 043 ## - CÓDIGO DE PAÍS |
|---|
| Código ISO |
per |
| 090 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA LOCAL |
|---|
| Signatura topográfica local |
Te IAI 0007 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
906 |
| Apellidos y nombres de la persona |
Ramírez Orsi, Hansy Steffani |
| Rol de la persona |
autora |
| 245 ## - TÍTULO |
|---|
| Título |
Optimización de la extracción de la proteína de las semillas de huingo (Crescentia cujete L.) / |
| Mención de responsabilidad |
Hansy Steffani Ramírez Orsi, Elizabeth Espinoza Vásquez; asesora Iris Olivia Yance Ruiz |
| 260 ## - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| Ciudad |
Pucallpa: |
| Nombre de la editorial |
Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía, |
| Año |
2017 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
109 h.: |
| Otros detalles físicos |
il.; |
| Dimensiones |
30 cm. + |
| Material de acompañamiento |
1 disco compacto |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Anexos: h. 94-109. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis (Ing.). -- Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía. Facultad de Ingeniería y Ciencias Ambientales. Escuela de Ingeniería Agroindustrial, 2017 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA |
|---|
| Nota de bibliografía |
Bibliografía: h. 86-93. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
Introducción. -- Revisión de literatura. -- Materiales y métodos. -- Resultados y discusión. -- Conclusiones. -- Recomendaciones. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN |
|---|
| Resumen |
En el presente trabajo de investigación se han optimizado los parámetros de extracción proteica en medio alcalino, usando como materia prima la harina desgrasada de semillas de Huingo (Crescentia cujete). La caracterización fisicoquímica de la materia prima indicó que sobresalen los contenidos de proteínas y lípidos (16.94% y 27.3%). La harina desgrasada muestra un contenido de proteínas totales del 22.63%. Posteriormente, para la caracterización nutricional se realizó el análisis de aminoácidos, siendo el triptófano, ácido glutámico, treonina, arginina, prolina, ácido aspártico y fenilalanina los aminoácidos predominantes en las proteínas del Huingo. Para la etapa de extracción, durante el Screening se han determinado que los factores más influyentes son el pH, la relación solvente/muestra y la temperatura de<br/>extracción. En la optimización se han encontrado las regiones óptimas para cada factor, siendo éstas el pH de 9; relación solvente/muestra de 51.8 mL/g (NaOH 6N) y temperatura de 18.2 ºC, con los cuales se ha obtenido un rendimiento de extracción de 65.28% (14.77 g de<br/>proteína/100 g de muestra). Se determinó luego el punto isoeléctrico de la proteína (pH=4.5), para luego precipitarla por centrifugación y liofilizarla. Así se obtuvo el concentrado proteico con 62.80% de contenido proteico (Kjeldhal fc=6.25). Finalmente, éste concentrado fue<br/>caracterizado funcionalmente donde se observó que su capacidad de absorción de agua fue 4.80 g/g de muestra, su capacidad para absorber lípidos fue 4.65 g/g de muestra, su capacidad para formar espuma fue 70% y su estabilidad después de 10, 30 y 60 minutos fueron 75, 49.05 y 3.14 %, respectivamente. |
| 650 #0 - ENTRADA SECUNDARIA DE MATERIA - TÉRMINO TEMÁTICO |
|---|
| 9 (RLIN) |
909 |
| Término temático |
Huingo |
| Subdivisión general |
Semillas |
| -- |
Utilización |
| 700 ## - ENTRADA SECUNDARIA - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
907 |
| Apellidos y nombres de la persona |
Espinoza Vásquez, Elizabeth |
| Rol de la persona |
coautora |
| 700 ## - ENTRADA SECUNDARIA - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
908 |
| Apellidos y nombres de la persona |
Yance Ruiz, Iris Olivia |
| Rol de la persona |
asesora |
| 710 ## - ENTRADA SECUNDARIA - NOMBRE CORPORATIVO |
|---|
| Nombre corporativo |
Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía |
| Unidad subordinada |
Facultad de Ingeniería y Ciencias Ambientales |
| -- |
Escuela de Ingeniería Agroindustrial |
| 856 ## - ACCESO ELECTRÓNICO |
|---|
| URI/URL |
<a href="https://api-repositorio.unia.edu.pe/server/api/core/bitstreams/75cb0449-7d9c-41af-bba6-811ffc68fcb6/content">https://api-repositorio.unia.edu.pe/server/api/core/bitstreams/75cb0449-7d9c-41af-bba6-811ffc68fcb6/content</a> |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA KOHA |
|---|
| Tipo de recurso |
TESIS |