Detalles MARC
| 000 -LÍDER |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03375num a22003137a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
UNIA |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240122114342.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE DATOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230814b ||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Agencia de catalogación original |
pepcunia |
| Idioma de catalogación |
spa |
| Agencia de transcripción |
pepcunia |
| Description conventions |
rda |
| 041 ## - ÓDIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código ISO |
spa |
| 043 ## - CÓDIGO DE PAÍS |
|---|
| Código ISO |
per |
| 090 ## - SIGNATURA TOPOGRÁFICA LOCAL |
|---|
| Signatura topográfica local |
Te IAA 0075 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
797 |
| Apellidos y nombres de la persona |
Hancco Carrión, Paulo Patri |
| Rol de la persona |
autor |
| 245 ## - TÍTULO |
|---|
| Título |
Determinación del ph y características organolépticas de la carne de pescado de tres especies comerciales en el malecón Grau de Pucallpa / |
| Mención de responsabilidad |
Paulo Patri Hancco Carrión; asesor Paul Francis Martin Muro Lozada |
| 260 ## - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| Ciudad |
Pucallpa: |
| Nombre de la editorial |
Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía, |
| Año |
2021 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
49 h.: |
| Otros detalles físicos |
il.; |
| Dimensiones |
30 cm. + |
| Material de acompañamiento |
1 disco compacto |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Anexos: h. 47-49. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis (Ing.). -- Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía. Facultad de Ingeniería y Ciencias Ambientales. Escuela de Ingeniería Agroforestal Acuícola, 2021 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA |
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| Nota de bibliografía |
Bibliografía: h. 40-46. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
Introducción. -- Revisión de literatura. -- Métodos. -- Resultados. -- Discusión. -- Conclusión. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN |
|---|
| Resumen |
El presente trabajo de investigación se realizó en los puestos de venta en el Malecón 7 de junio, ubicada en la última cuadra del Jr. 7 de junio, geográficamente está situado a 08º 24’ 38,9’’ de latitud sur y 74º 35’ 49,4’’de longitud oeste a 174 m.s.n.m., desarrollándose los días del mes de Enero, teniendo una duración de 30 días a mas, considerando la falta de ejemplares diariamente, para el desarrollo del estudio; con el objetivo de conocer las características sensoriales, que permita medir el nivel de frescura de la carne de pescado. Se seleccionaron variables como número de especies (03), características medibles (ojos, branquias, piel, músculos, vísceras y peritoneo) y pruebas físicas (pH), entre los resultados pudimos obtener en cuanto al ph, valores que indican regular inocuidad en las muestras, en el caso de características sensoriales, encontramos puntuaciones que indican calidad regular de alas especies muestreadas. Concluyéndose que: Los resultados de pH para M. duriventre y P. blonchii no se evidenciaron valores que descarten su condición de regular calidad, indicando las condiciones aceptables del músculo; sin embargo, para T. angulatus, se hallaron rangos que descartan su condición de regular calidad, lo que nos indica que ésta especie tiene una carne más propensa al deterioro, el cual debería tener otro tipo de manejo sobre su conservación en hielo. Con respecto al índice de evaluación de calidad se evidencia que para M. duriventre y P. blonchii solo una evaluación (20%) calificó como aceptable, y el resto de las<br/>evaluaciones como regular (80%); mientras que para T. angulatus los resultados no fueron tan buenos solo una fecha tuvo calificación aceptable (20%), tres fechas como regular (60%) y una no apto para consumo humano (20%). |
| 650 #0 - ENTRADA SECUNDARIA DE MATERIA - TÉRMINO TEMÁTICO |
|---|
| 9 (RLIN) |
798 |
| Término temático |
Peces |
| Subdivisión geográfica |
Pucallpa |
| Subdivisión general |
Conservación |
| 700 ## - ENTRADA SECUNDARIA - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
595 |
| Apellidos y nombres de la persona |
Muro Lozada, Paul Francis Martin |
| Rol de la persona |
asesor |
| 710 ## - ENTRADA SECUNDARIA - NOMBRE CORPORATIVO |
|---|
| Nombre corporativo |
Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía |
| Unidad subordinada |
Facultad de Ingeniería y Ciencias Ambientales |
| -- |
Escuela de Ingeniería Agroforestal Acuícola |
| 856 ## - ACCESO ELECTRÓNICO |
|---|
| URI/URL |
<a href="https://api-repositorio.unia.edu.pe/server/api/core/bitstreams/93d3b93a-d2ad-413f-987a-fa0c152a4de3/content">https://api-repositorio.unia.edu.pe/server/api/core/bitstreams/93d3b93a-d2ad-413f-987a-fa0c152a4de3/content</a> |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA KOHA |
|---|
| Tipo de recurso |
TESIS |